微波萃取儀的機制包括兩個方面：①高頻電磁波穿透萃取介質，細胞內部溫度迅速上升，細胞破裂，細胞內有效成分被釋放并被萃取介質溶解。②微波所產生的電磁波加速了被萃取組分向萃取溶劑界面的擴散速率。
一、微波萃取儀提取實驗器材與試劑
1、器材：微波爐，電子臺秤，水噴射式真空泵，布氏漏斗，抽濾瓶，研缽，燒杯和量筒等。
2、試劑：茶葉，純凈水等。
微波萃取儀：實時檢測控制并顯示所有反應罐內的溫度和曲線,反應罐內的溫度和曲線范圍:10-300℃℃
二、微波萃取儀提取操作方法
1、材料準備：稱取一定量的茶葉，用研磨研碎，備用。
2、微波萃取法
①稱取0.5g粉碎后的茶葉末，加入50ml水，放入微波爐；
②打開微波萃取儀電源開關，按設置鍵，并用數字鍵設定萃取條件，萃取火力設定60，分別設定三種不同的微波時間條件進行萃取，比較其萃取效果。萃取時間分別為：1min，2min，3min。按啟動鍵，即開始微波萃取。③按啟動鍵，即開始微波萃取。
④萃取結束后一定要先按確定鍵，冷卻設備，冷卻接受后，再按關閉鍵。拿出燒瓶。
5、將萃取后的固液混合物倒入放有濾紙的布氏漏斗里，開真空泵抽濾，收集濾液，棄去固體殘渣。(也可以放入離心管中離心)
